Edson Braga analisa como a indústria de alimentos pode responder à escassez de mão de obra
Empresário do setor alimentício há mais de 30 anos avalia que parte da complexidade das cozinhas tende a migrar para ambientes industriais mais controlados, com apoio de automação, tecnologia e novos processosA dificuldade para encontrar, formar e reter profissionais em funções operacionais pode acelerar uma transformação importante na indústria de alimentos. Para Edson Braga, empresário do setor alimentício com mais de 30 anos de experiência, o tema deixou de ser apenas uma questão de recursos humanos e passou a exigir uma revisão de processos, tecnologias e modelos de operação.Na sua avaliação, o futuro não necessariamente dependerá de menos pessoas, mas…
